Document daemon and packaging; refresh status across docs

Root README and documentation README: daemon + Docker/Nix status.
Roadmap: daemon checked off, real overlay peering stays open.
pilot.md: docker/nix and sn-node daemon mentioned as the comfortable
path beside the manual steps. AGENTS.md server status line updated.

AGENTS.md

@@ -42,7 +42,9 @@ Das Projekt besteht aus zwei Hälften:
 - Kernfeatures: Multi-Exit-Bandbreiten-Pooling, segmentierte Downloads,
   Fairness-Scheduler, Nachbarschafts-Cache, **Leech-Modus** (Empfangen ohne
   Exit-Bereitstellung ist ausdrücklich erlaubt — Netz unter Nachbarn)
-- Status: Konzeptphase, Details in `server/README.md`
+- Status: Code existiert und ist getestet (`sn-fetch`, `sn-node` inkl.
+  Daemon, `sn-exit`, `sn-fair`; Deployment via Docker/Nix) — Details in
+  `server/README.md`
 
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